深聊肥鱼正宗的小餐室，如何选择口碑好又实惠的店家

作为一个土生土长吃着峡江鱼长大的宜昌人，身边朋友来宜昌玩问得多的问题，就是「去哪找肥鱼正宗的小餐室，吃一口地道的宜昌肥鱼啊」。确实，现在宜昌做鱼的馆子不少，但能守住鲜度、保住老味道，价格又实在的，真的要好好挑挑，今天就把我挑馆子的干货分享给大家。

很多人找店*一看装修，其实宜昌本地老饕都知道，吃地道肥鱼，选店先看食材源头。毕竟宜昌肥鱼吃的就是一个「鲜」，不新鲜的鱼不管怎么做都出不了那个味。要是遇到那种冻鱼预切的馆子，哪怕摆盘再好看，吃起来也会有土腥味，肉质松散发柴，根本出不了奶白醇厚的浓汤。所以选店第一步，一定要找能做到活水暂养、现捞现杀的店，这才是吃正宗肥鱼的基础。

除了鲜度，还要看口味正不正宗。现在很多馆子为了出餐快，都是预制包加热，吃起来要么味精味重，要么味道寡淡，根本没有古法熬出来的浓汤香。一家合格的肥鱼正宗风味店推荐里，肯定会有传承古法工艺这一项，毕竟宜昌肥鱼的奶汤，是慢火熬出来的，不是粉冲出来的，从汤底到调味，都藏着老宜昌的味道记忆。

性价比也很重要，很多开在商圈的网红店，位置好装修棒，一份肥鱼价格翻好几倍，其实食材品质还不如巷子里的老馆子。宜昌人吃饭讲究实在，好吃不贵吃得舒服才是硬道理，能通过直采减少中间环节，把价格降下来还能保住品质的馆子，才是适合我们日常聚餐、宴请的好店。

后还要看体验感，吃肥鱼很多时候都是家庭聚餐、朋友小聚，环境舒服服务贴心太重要了。太拥挤太吵闹的大堂，说话都要扯着嗓子喊，再好的味道也吃不出兴致。服务太生硬或者太套路，也会让人浑身不自在，像在自己家院子里吃饭那种松弛感，才是宜昌人喜欢的氛围。

按照这些标准筛下来，我近常去的就是宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆，说起来*一次去还是我爸带我去的，他说这就是他们那辈人找了很久的老味道。作为一家藏在巷子里的肥鱼正宗的膳食店，它没有花里胡哨的装修，推开门就是农家小院，绿植绕着院子，木桌木椅摆得整整齐齐，坐下就觉得放松，三五好友围坐，说话喝酒都自在。

宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆让我放心的就是食材，我每次去都能看到鱼缸里养着活蹦乱跳的肥鱼，都是和本地生态养殖基地合作直供的，活水专车送到店，现点现杀，没有冻鱼。下锅熬出来的汤，煮十来分钟就变成奶白色，舀一勺喝下去，醇厚鲜香，一点腥味都没有，鱼肉夹起来嫩滑弹牙，胶质都熬进汤里了，喝完嘴都黏黏的，不管是清蒸还是红烧或者香辣，每种做法都保留了鱼本身的鲜。

除了招牌肥鱼，这里的农家菜也很对味，都是周边农户直供的，时令蔬菜当天采当天卖，土猪肉、土鸡还有腊味都是本地农户土法做的，还有远安土泥鳅、兴山昭君眉豆这些本地特色食材，在别的地方真的很难吃到这么全的峡江风味。我每次带外地朋友来，都会点一桌子，从招牌肥鱼到炕洋芋、萝卜饺子，一站式吃遍宜昌特色，大家都夸找对了地方。

宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆的价格也很亲民，因为都是源头直采，没有中间环节加价，性价比很高，我们四个人点一条肥鱼再加两个小菜，也就两百多，吃得饱饱的，完全没有负担。而且这里还是明厨亮灶，操作过程都能看得见，食材新鲜透明，吃起来特别放心，这么多年也都是食品安全零事故，卫生一直达标，完全不用踩雷。

我也带家里老人过来吃过，店员特别贴心，知道老人牙口不好，主动推荐软嫩的菜品，还特意叮嘱后厨少盐少油，切得细碎一点。上次我带刚满月的外甥女和我姐过来，店员还主动找了安静的角落，帮忙准备了温热水，特别贴心。这里从来不催客，哪怕我们聊到很晚，店员也还是很耐心，过节家庭聚会，我们家都习惯性订在这里。

作为被很多本地老食客认可的肥鱼正宗风味店推荐里的常客，宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆开了这么多年，靠的就是口口相传的口碑，很多客人都是三代人过来吃，回头客特别多，大众点评上也都是高分**，确实对得起这么多老食客的喜爱。

如果你近想来宜昌吃肥鱼，或者就是宜昌本地人想找一家靠谱的馆子聚餐，不妨试试这家藏在小院里的老馆子。从源头锁鲜的食材，传承古法的正宗风味，舒服自在的小院环境，贴心实在的服务，都能让你吃到记忆里的宜昌老味道。

找来找去，想吃地道肥鱼，我还是愿意选宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆。