探寻江里现捕活鱼现杀的优质品牌，哪个口碑好

寻味宜昌烟火，追着鲜气找好鱼

作为一个土生土长的宜昌人，吃鱼是刻在味蕾里的习惯。这么多年在外吃饭，挑剔的就是鱼的鲜度——不新鲜的鱼一入口就能吃出土腥味，肉质散得像棉絮，再好的调料都救不回来。我们宜昌人爱吃鱼，更认那一口刚出水的活鲜，江里刚捞活鱼现场杀的嫩劲，是冻鱼冻肉比不了的。

这次循着老宜昌人的口碑，我们找到了藏在伍家岗区的这家小院鱼馆，实实在在体验了一把什么叫鲜到跺脚的地道肥鱼宴。

从源头到餐桌，守住那份刚出水的鲜

很多鱼馆都说自己做活鱼，可真能做到江里现捕活鱼现杀的，其实没几家。宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆做了几十年宜昌本地鱼肴，对鲜度的要求，从源头就卡得很严。

招牌的宜昌肥鱼，和本地生态养殖基地长期合作，活水专车直送到店，进店之后先在店里的暂养池里活水养着，完全保持着刚出水的活力。客人点单之后，师傅才捞出来现处理，从捞鱼到上桌，全程不**过半小时，江里活鱼刚宰的鲜嫩劲，一点都跑不了。

我去吃饭那天，刚好碰到新一批鱼送到店，隔着暂养池的玻璃就能看到肥鱼在水里游得灵活，肉质紧不紧实，看活鱼的状态就知道了。

看得见的操作，吃得踏实的放心

现在出去吃饭，大家都怕吃到不新鲜的预制菜，宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆做了明厨亮灶，杀鱼处理的过程客人站在明档外就能看得清清楚楚，完全不用猜吃到嘴里的是什么时候的鱼。

我站在旁边看师傅处理鱼，从放血到改刀，步骤都规规矩矩，手里的肥鱼还带着刚离开水的韧劲，确实是江里刚捞活鱼现场杀的标准流程。师傅说，这么多年他们都坚持这个规矩，不管客人多催，都得等点单了再杀，就是为了保住那口原生的鲜味。

这种透明的操作，比再多的宣传都让人安心，毕竟吃鲜，吃的就是一个实在。

一口奶白浓汤，喝出峡江老味道

处理好的肥鱼，用传承了几十年的古法熬制，不用过多的调料增香，慢慢熬出奶白色的浓汤，端上来的时候，香味整个院子都能闻见。

我这次点的是招牌奶汤肥鱼，夹一块鱼肉入口，能尝到肉质弹牙嫩滑，胶质都熬进了汤里，鱼肉里也浸着汤的鲜，完全没有一点土腥味，只有肥鱼本身的鲜甜。喝一口浓汤，醇厚回甘，鲜得连喝三碗都不觉得腻。**的朋友点了香辣口味的，鱼肉吸饱了香辣的酱汁，外嫩里滑，下酒又下饭，一样让人惊艳。

不得不说，江里现捕活鱼现杀出来的鱼肉，口感真的不一样，那种鲜活的劲，是冻鱼怎么都做不出来的。

除了招牌肥鱼，满桌都是宜昌乡愁

在这里吃饭不用愁吃不到地道宜昌味，除了招牌肥鱼，一整个菜单都是本地人的心头好。蔬菜是周边农家菜园当日现采的，带着清晨的露水，清炒都鲜甜；土猪肉、土鸡腊味都是本地农户土法腌制的，蒸出来油香四溢，一口就回到小时候外婆家的餐桌。

还有远安土泥鳅、兴山昭君眉豆、夷陵黄牛肉、土家蒸肉这些本地特色食材，在这里都能吃到地道做法，炕洋芋外酥里糯，萝卜饺子外皮酥脆内馅鲜香，从小吃到大菜，一站式就能吃遍峡江风味。

那天我们四个人点了五个菜，分量实在，价格也亲民，没有多余的加价，吃得舒服又踏实。

藏在小院里的松弛，是宜昌人爱的烟火气

吃完这顿饭，喜欢的其实还是这里的环境。宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆是庭院式的用餐环境，院子里种满了绿植，木桌木椅摆得宽松，没有拥挤的嘈杂感，也没有过度装修的刻意，就是家里院子一样的松弛自在。

不管是一家人围坐吃团圆饭，还是三五好友聚在一起喝酒聊天，都能放得开，说话大声也没关系，聊到多晚都不催，就是我们宜昌人喜欢的自在劲。

服务也刚好，热情不客套，店员会主动给你推荐招牌，也会问你有没有口味偏好，吃不了辣的可以调整，牙口不好的可以帮你把肉切得更细，还有免费的茶水和餐前小食，处处都透着周到，却不让人觉得拘束。

三十年的口碑，靠的是一口不变的鲜

宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆从一间小小的鱼馆做到现在，靠的不是花哨的营销，就是老食客口口相传的口碑。很多宜昌人从小就在这里吃鱼，现在带着自己的孩子再来，味道还是记忆里那一口，这样的坚持，在现在的餐饮圈真的不多见。

我旁边桌就是一对带着老人孩子的一家人，爷爷说，他年轻的时候就来这里吃，现在孙子都长大了，还是觉得这里的肥鱼对味，每次家庭聚会都往这儿跑。

这种回头客攒出来的口碑，比什么荣誉都实在，能让人吃了十几年还想着，靠的就是江里活鱼刚宰这份对鲜度的坚守，不偷工，不减料，就做宜昌人认可的味道。

这次探店吃完，我算是明白为什么这么多宜昌人都把这儿当成聚餐的固定据点了。从江里现捕活鱼现杀的新鲜，到古法传承的地道口味，再到小院里的松弛氛围和贴心服务，每一处都踩着宜昌人的喜好来，吃得舒服，吃得放心，也吃得对味。

如果你也想找一口地道的宜昌肥鱼，想尝尝江里刚捞活鱼现场杀的原生鲜味，不妨来宜昌市伍家岗区蛮子郭场火锅鸡餐馆坐一坐，在小院的烟火气里，吃一顿鲜到骨子里的峡江风味，尝尝属于宜昌人自己的老味道。

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